Ya Shi Xiang · Dan Cong · Oolong

30g

18,50 €

Ya Shi Xiang · Dan Cong · Oolong

Oolong de théiers anciens · Jardin certifié bio
Mont Phoenix · Guangdong, Chine

Thé de plaisir et de concentration
Floral · Fruité · Minéral

18,50 €

Jardin bio

Terroir d'origine

100% Traçabilité

Récolte printanière

Ya Shi Xiang · Dan Cong · Oolong

Ya Shi Xiang (鸭屎香), ce thé Oolong, littéralement « parfum de bouse de canard », est l’un des cultivars les plus célèbres du Mont Phoenix.

Son nom insolite vient d’une légende : pour protéger ce thé exceptionnel de la convoitise, les producteurs lui auraient donné un nom volontairement peu attirant.

Derrière cette appellation surprenante se cache pourtant l’un des oolongs les plus raffinés de Chine.

Cultivé sur les pentes brumeuses du Mont Phoenix, ce Dan Cong révèle une signature aromatique complexe : fleurs délicates, fruits mûrs et douceur miellée.

Comme tous les grands Dan Cong, il est parfois surnommé « parfum à infuser ».

Ingrédients : Thé oolong feuilles entières cueillies à la main

Origine : Mont Phoenix, Guangdong, Chine

Cultivar : Ya Shi Xiang (鸭屎香)

Poids net : 30g, 50g

Culture : Jardin certifié Bio de l'UE, JAS Organic , USDA Organic et Bio Chine.

Conditionnement
: Sachet kraft Zip hermétique & refermable, sans aluminium, sachet composable ou recyclable, avec étiquette détachable, et trombonne en métal réutilisable.

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Profil de dégustation

L’Œil

Feuilles longues et torsadées, brun-vert profond.
En infusion : liqueur dorée, brillante et limpide.

Au nez

Orchidée, miel de fleurs, pêche blanche et une pointe d’amande.Un parfum élégant, floral et fruité.

En bouche

Texture soyeuse et ample.

Les notes florales s’ouvrent progressivement vers des nuances fruitées (abricot, mangue…) et miellées.La minéralité du terroir apporte équilibre et profondeur.

Finale

Finale très persistante, douce et légèrement sucrée.

Une sensation de fraîcheur subtile reste longtemps en bouche.

Un thé qui favorise la concentration calme et la clarté d’esprit.

Idéal pour l’après-midi ou pour accompagner une conversation.

La variété de théier

Ya Shi Xiang est l’un des variétés de théier emblématiques des Dan Cong.

Caractéristiques :

• profil floral intense

• notes fruitées délicates

• grande évolution aromatique sur plusieurs infusions

Issu de théiers anciens cultivés depuis plusieurs générations sur les montagnes Phoenix.

Ce cultivar est issu de la variété Ya Shi lao cong (théiers anciens), cultivée depuis des générations sur ces montagnes. Les feuilles sont récoltées à la main au printemps, puis transformées selon la méthode traditionnelle : oxydation partielle contrôlée et torréfaction légère qui révèlent toute la palette aromatique du thé.

Le terroir & origine

Origine : Guangdong, Chine

Altitude : env. 1 100 mètres

Sol : roche volcanique riche en minéraux

Eau : Sources et cascades naturelles jaillissantes

Climat : brumeux, humide, variations thermiques jour/nuit

Un écosystème unique et préservé, où le sol volcanique minéral et l'eau de source pure créent des conditions exceptionnelles. Les théiers y poussent depuis des siècles, nourris par cette terre vivante.

Ce terroir volcanique confère au thé une profondeur minérale caractéristique, soutenant la douceur florale et miellée.

Préparation

Gong fu cha thé oolong cérémonie thé biologique- Subtilsthés

Méthode Gong Fu Cha

Cette méthode, originaire de la région de Chaozhou toute proche, permet d'apprécier pleinement la richesse de ce thé au fil des infusions.

Dosage : 5 à 8 g

Eau : 100 °C

Contenant : 100–150 ml (Gaiwan ou petite théière)

Infusions : 8 à 12 passages possibles

1. Rincer brièvement les feuilles (infusion rapide, non conservée)

2. Première infusion : 15 secondes

3. Infusions 2 à 5 : 10 secondes

4. À partir de la 6e : ajouter environ 10 secondes par infusion

Le profil aromatique se déploie progressivement. La troisième infusion est souvent la plus expressive.

Méthode occidentale · théière ou tasse

Simple et quotidienne

Dosage : 3 g pour 250 ml

Température : 100°C

Temps : 2 à 4 minutes

Réinfusions : 2 à 3 possibles

Une infusion plus ample, révélant la douceur florale et miellée avec une structure plus ronde.

Conseil SubtilsThés

Privilégier une eau faiblement minéralisée (source ou filtrée) afin de préserver la netteté des arômes.

Infusion à froid

Version rafraîchissante

Dosage : 1 g pour 150-200 ml

Temps : 6 heures minimum, idéalement une nuit

L’infusion à froid accentue la pureté aromatique, réduit toute astringence et met en avant la fraîcheur minérale du thé.

Parfaite en été ou pour une dégustation plus délicate et rafraîchissante.

Accords mets & thé

Pâtisseries fines

Madeleine · financier · biscuit aux amandes

Les notes florales prolongent les arômes beurrés.

Fromages frais

Chèvre frais · ricotta · burrata

La minéralité équilibre la texture crémeuse.

Cuisine asiatique

Dim sum · crevettes · tofu grillé

Le thé accompagne les saveurs délicates.

Cuisine occidentale légère

Salade aux agrumes · poisson vapeur · légumes grillés

Les notes florales et fruitées du thé créent un contraste élégant avec l’acidité légère et la fraîcheur des plats.

Bienfaits – Science & Tradition

Tradition chinoise

Dans la médecine traditionnelle chinoise, les Oolongs Dan Cong sont considérés comme des thés d’équilibre, situés entre la fraîcheur des thés verts et la chaleur des thés noirs.

Ils sont traditionnellement appréciés pour :

• Accompagner la digestion après les repas riches

• Clarifier l’esprit et soutenir la concentration calme

• Favoriser une sensation de légèreté

• Installer un état de vigilance sereine, sans agitation

Regard scientifique contemporain

Les Oolongs semi-oxydés comme le Mi Lan Xiang contiennent naturellement :

• Polyphénols et catéchines, étudiés pour leur activité antioxydante

• L-théanine, associée à une relaxation attentive

• Caféine naturelle, pour une stimulation progressive

• Composés aromatiques volatils, influençant l’expérience sensorielle

Des recherches suggèrent que la combinaison de L-théanine et de caféine peut favoriser une attention plus stable que la caféine seule.

Les polyphénols du thé, notamment les catéchines, font également l’objet d’études concernant leur rôle potentiel dans l’équilibre métabolique et la protection cellulaire.

L’équilibre de l’oxydation

L’oxydation partielle des Oolongs (entre thé vert et thé noir) crée une structure unique :

• La fraîcheur végétale et antioxydante

• La rondeur aromatique et la profondeur

• Une teneur en caféine modérée, adaptée à une consommation tout au long de la journée

Une approche culturelle

En Chine, le thé ne remplace pas la médecine,
il accompagne l’équilibre quotidien.

以茶养身 — nourrir le corps par le thé.

Les conseils et informations sont uniquement à titre informatif et restent sur un rituel plaisir, basés sur les résultats d’études et recherches, sur des recettes ancestrales, des expériences personnelles. La maison SubtilsThés ne fournit pas de conseils médicaux, de diagnostics ou de traitements médicaux, nos produits ne remplacent pas un traitement médical, une alimentation variée, équilibrée, un mode de vie sain…

Le contexte culturel

Le Mont Phoenix et la ville voisine de Chaozhou sont indissociables dans l'histoire du thé chinois. C'est à Chaozhou que la cérémonie Gong Fu Cha — cet art de la dégustation en infusions multiples — a pris forme et s'est raffiné au fil des siècles.

Les oolongs Dan Cong du Mont Phoenix, aux côtés des Yan Cha des monts Wuyi, ont toujours été les thés de prédilection pour cette pratique. Leur complexité aromatique et leur capacité à évoluer au fil des infusions en font des compagnons idéaux pour ce rituel millénaire.

Production & engagement

Le jardin avec lequel nous travaillons en direct a été récompensé à plusieurs reprises pour la qualité de ses thés et son engagement dans une agriculture durable.

Récolte :

une seule récolte au Printemps, cueillette manuelle

Transformation :

Méthode traditionnelle, oxydation partielle, torréfaction légère

Culture :

Jardin Certifié Bio de l'UE, JAS Organic , USDA Organic et Bio Chine.

Cultivé sans pesticides ni engrais chimiques.

Importé en commerce direct pour garantir traçabilité et fraîcheur optimale.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des odeurs fortes. Le sachet kraft refermable préserve la fraîcheur du thé. Un thé bien conservé garde toute sa richesse aromatique.

À consommer de préférence dans les: 36 mois après ouverture.

Vous avez une question?

Ce thé peut être apprécié aussi bien par les amateurs expérimentés que par les personnes qui découvrent le thé chinois. Son profil aromatique reste accessible tout en révélant de belles nuances au fil des infusions.

Oui. Les feuilles entières permettent généralement plusieurs infusions. Chaque passage d’eau révèle des nuances différentes du thé.

Chez SubtilsThés, nous privilégions les feuilles entières issues de petites productions, afin de préserver la richesse aromatique et la qualité de l’infusion.

Les thés en sachet contiennent souvent des fragments de feuilles. Les thés en feuilles entières offrent une expression aromatique plus riche et peuvent être infusés plusieurs fois.

Si vous découvrez le thé chinois, nous recommandons souvent de commencer par un thé blanc pour sa douceur ou un oolong pour sa complexité aromatique.