Clair de Lune · Moonlight White · Thé Blanc

20g

12,50 €

Clair de Lune · Moonlight White · Thé Blanc

Thé blanc bio de bourgeons et jeunes feuilles · Grand Cru
Pu’er · Yunnan · Chine

Thé de douceur et de lumière
Floral · Fruité · Doux

12,50 €

Jardin bio

Terroir d'origine

100% Traçabilité

Récolte printanière

Clair de Lune · Moonlight White · Thé Blanc

Le Clair de Lune (月光白 · Moonlight White) est un thé blanc rare originaire du Yunnan, région réputée pour ses théiers anciens et ses paysages sauvages.

Il se distingue par son apparence unique : des bourgeons ivoires associés à des feuilles sombres, issus d’une cueillette impériale où seuls le bourgeon et la première feuille sont sélectionnés.

Après la récolte, les feuilles sont transformées selon une méthode traditionnelle mêlant flétrissage prolongé (environ trois jours) et séchage naturel, avec une légère oxydation spontanée qui enrichit sa palette aromatique.

L’infusion révèle une liqueur claire aux reflets mandarine pâle, portée par des notes d’abricot sec et de miel léger.

Douce, souple et rafraîchissante, cette infusion peu théinée s’apprécie naturellement tout au long de la journée.

Ingrédients : Thé blanc 100% nature en feuilles entières cueillies à la
main

Origine : Yunan, Chine

Cultivar : Yunnan Da Ye Zhong (云南大叶种)

Récolte : printemps
Feuille : bourgeons et la première feuille
Profil aromatique : Floral · Fruité · Doux · douceur naturelle

Poids net : 20g, 40g

Culture : Jardin certifié Bio de l'UE, JAS Organic , USDA Organic et Bio Chine.

Conditionnement : Sachet kraft Zip hermétique & refermable, sans aluminium, sachet composable ou recyclable, avec étiquette détachable, et trombonne en métal réutilisable.

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Profil de dégustation

L’Œil

Mélange contrasté de bourgeons ivoire et de feuilles foncées.

En infusion : liqueur aux reflets mandarine pâle.

Au nez

Abricot sec, miel léger et fleurs blanches.

Un parfum doux et enveloppant, légèrement fruité.

En bouche

L’attaque est souple et rafraîchissante.

Les notes fruitées (abricot, fruits mûrs) se mêlent à une douceur naturelle légèrement miellée.

Finale

Douce, ronde et désaltérante, avec une légère persistance sucrée.

Un thé léger, fluide et apaisant, qui accompagne naturellement la journée.

Peu théiné, il convient aussi bien au matin qu’à la fin de journée.

La variété de théier

Le Clair de Lune est issu du variété de théier Yunnan Da Ye Zhong (云南大叶种), littéralement « théier à grandes feuilles du Yunnan ».

Caractéristiques :

• feuilles larges et riches en composés aromatiques

• théiers souvent plus anciens et profondément enracinés

• forte concentration en polyphénols et en matières actives

Contrairement aux thés blancs du Fujian, souvent élaborés à partir de petits cultivars délicats, le Yunnan Da Ye Zhong offre une expression plus ample et plus généreuse.

Signature aromatique du cultivar

Ce cultivar confère au thé :

• des notes fruitées (abricot, fruits mûrs)

• une douceur naturellement miellée

• une texture plus ronde et enveloppante

Cette richesse aromatique donne au Moonlight White un profil plus gourmand, tout en conservant la fraîcheur propre aux thés blancs.

Une expression différente du thé blanc

Le Moonlight White illustre une autre vision du thé blanc :

• moins cristalline que le Yin Zhen

• plus ronde et plus expressive

• plus accessible en dégustation quotidienne

Il incarne la rencontre entre :

la pureté du thé blanc
la richesse du terroir du Yunnan

Le terroir & origine

Origine : Pu’er, Yunnan, Chine

Altitude : environ 1200 – 1800 mètres

Climat : subtropical, brumeux et humide

Sol : riche et vivant

Le Yunnan est l’une des régions les plus anciennes de théiculture au monde.

Ses théiers, souvent plus anciens et enracinés profondément, donnent des thés plus amples et plus expressifs.

Préparation

Gong fu cha thé oolong cérémonie thé biologique- Subtilsthés

Méthode Gong Fu Cha

5 g pour 150 ml

90°C

8 infusions environ : 10 / 5 / 5 / 10 / 15 / 20 /25 /40 secondes.

Méthode occidentale · théière ou tasse

2-3 g pour 180-200 ml

80–90°C

3 à 10 minutes

Peut être infusé plusieurs fois.

Conseil SubtilsThés

Privilégier une eau faiblement minéralisée (source ou filtrée) afin de préserver la netteté des arômes.

Infusion à froid

1 g pour 150-200ml

2 à 3 heures minimum à température ambiante

ou
6 à 8 heures (idéalement une nuit) au réfrigérateur.

L’infusion devient douce, fruitée et particulièrement rafraîchissante.

Accords mets & thé

Pâtisseries fines

Financier · biscuit aux amandes · cake léger

Les notes fruitées prolongent la douceur des desserts.

Fromages frais

Ricotta · chèvre frais

La texture crémeuse met en valeur la pureté de l’infusion.

Fruits frais

Abricot · melon · pêche · poire

Les fruits à chair blanche et jaune entrent en résonance naturelle avec le thé.

Cuisine légère

Salades · légumes grillés · plats végétariens

Le thé accompagne les saveurs simples sans les dominer.

Bienfaits – Science & Tradition

Tradition chinoise

Apaisement et équilibre

Le thé blanc est considéré comme un thé de douceur et d’équilibre.

Il est traditionnellement apprécié pour :

• rafraîchir le corps

• accompagner la digestion légère

• favoriser une sensation de calme

Le thé blanc possède une particularité rare : il se bonifie avec le temps.

En Chine, un dicton ancien dit :

« La première année, c’est un thé ;

au bout de trois ans, c’est un remède ;

après sept ans, c’est un trésor. »

Avec les années, ses arômes évoluent, gagnant en rondeur et en profondeur.

Regard scientifique contemporain

Protection antioxydante

Le thé blanc contient naturellement :

• polyphénols antioxydants

• catéchines

• L-théanine

Ces molécules participent à la protection des cellules face au stress oxydatif et contribuent à une sensation générale de légèreté.

Clarté mentale & énergie calme

Naturellement riche en L-théanine, le thé blanc favorise un état de vigilance sereine.

Associée à la caféine naturelle du thé, cette molécule est étudiée pour son rôle dans l’amélioration de la concentration et la réduction de la tension mentale.

Une énergie douce, idéale pour travailler, lire ou méditer.

L’instant idéal

Un thé très polyvalent.

Le matin
Pour un réveil doux et progressif.

Dans la journée
Pour une pause rafraîchissante.

En soirée
Sa faible teneur en théine permet une dégustation sereine.

Une approche culturelle

En Chine, le thé ne remplace pas la médecine,
il accompagne l’équilibre quotidien.

以茶养身 — nourrir le corps par le thé.

Les conseils et informations sont uniquement à titre informatif et restent sur un rituel plaisir, basés sur les résultats d’études et recherches, sur des recettes ancestrales, des expériences personnelles. La maison SubtilsThés ne fournit pas de conseils médicaux, de diagnostics ou de traitements médicaux, nos produits ne remplacent pas un traitement médical, une alimentation variée, équilibrée, un mode de vie sain…

Le contexte culturel

Le savoir-faire traditionnel

Le Moonlight White est transformé selon une méthode traditionnelle :

• Séchage nocturne à l'air libre

• flétrissage prolongé (environ trois jours)

• légère oxydation naturelle

Ce processus confère au thé :

une douceur ronde
des notes fruitées
une texture souple

Contrairement aux méthodes industrielles, aucune torréfaction ni transformation mécanique n’est appliquée.

Ce processus lent permet d’éliminer toute amertume et de préserver la douceur naturelle du thé.

Production & engagement

Le jardin avec lequel nous travaillons en direct a été récompensé à plusieurs reprises pour la qualité de ses thés et son engagement dans une agriculture durable.

Récolte :

une seule récolte au Printemps, cueillette manuelle

Transformation :

Méthode traditionnelle, flétrissage doux, sans roulage ni torréfaction

Culture :

Jardin certifié Bio de l'UE, JAS Organic , USDA Organic et Bio Chine.

Cultivé sans pesticides ni engrais chimiques.
Importé en commerce direct pour garantir traçabilité et fraîcheur optimale.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des odeurs fortes. Le sachet kraft refermable préserve la fraîcheur du thé. Un thé bien conservé garde toute sa richesse aromatique.

La durée de conservation maximale: sans limite. Le thé blanc s’améliorera en vieillissant.

Vous avez une question?

Ce thé peut être apprécié aussi bien par les amateurs expérimentés que par les personnes qui découvrent le thé chinois. Son profil aromatique reste accessible tout en révélant de belles nuances au fil des infusions.

Oui. Les feuilles entières permettent généralement plusieurs infusions. Chaque passage d’eau révèle des nuances différentes du thé.

Chez SubtilsThés, nous privilégions les feuilles entières issues de petites productions, afin de préserver la richesse aromatique et la qualité de l’infusion.

Les thés en sachet contiennent souvent des fragments de feuilles. Les thés en feuilles entières offrent une expression aromatique plus riche et peuvent être infusés plusieurs fois.

Si vous découvrez le thé chinois, nous recommandons souvent de commencer par un thé blanc pour sa douceur ou un oolong pour sa complexité aromatique.